EDPH

 (以下是美人魚，很辛苦的拼音、打字、修改、、、、而出爐的食譜，請善用，還有她說：有興趣的人，今、明兩天(四、五)，她可以“親自”教授，以及提供菌種，機會難得，請速與她聯絡，美人魚是佳惠小姐啦！昨晚PO文時，有點神智不清，今有所修改，希望製作者能再讀一次，喔！藍莓要用多少？要再CHECK美人魚囉！)

天然水果酵素

製作酵素的器皿：勿用鐵製品

〈一）    32瓶裝（可做一份水果酵素）

〈二〉    25瓶裝的玻璃罐一個，方便“發酵完成”過濾用，再裝入小玻璃瓶

材料 :

（一）一份酵素所需之水果份量如下,注意水果選擇不要太熟以新鮮為主：

           甜菜根 1個 ; 蘋果1個; 芭樂 1個; 奇異果3個 ;    葡萄 20粒;  鳳梨1個 ; 火龍果1個 ; 青木瓜 1個 ；蕃茄1個(去籽) ; 西洋梨或酪梨1個; 百香果3個；藍莓 

     水果的清洗：上述12種水果以清水洗淨後，再用煮過的冷開水冲淋→風乾(不能殘留水分)

*鳳梨：表皮用牙刷清洗，再用剪刀把鳳梨皮上的刺毛剪掉

*奇異果 : 用菜瓜布或魔術菜瓜布洗掉皮上的毛(魔術菜瓜布也叫神奇妙用擦，白色塊狀)

*火龍果：清洗後再用剪刀把多餘的微翹表皮剪掉          

 （二）  白赤砂或果寡糖(台糖)1斤半(約3瓶)。 

（三）  蜂蜜 1斤＝600克。 

（四）  黑糖 1斤半(900克)。 

（五）  菌種一份 

作法 :

（一）    玻璃罐 (32瓶裝)洗淨, (不能殘留水分) 。

（二）    請帶上手套將上述材料切塊及菌種放入玻璃罐內。

       水果連皮切塊

*百香果除外，只需留籽

 *鳳梨，去頭、尾

 *青木瓜、蕃茄、酪梨： 去籽

 （三）    做1份水果酵素需加入冷開水2500~3000cc (視水果大小)

（四）    用保鮮膜封瓶口，約15層，(如寫“米”字型，一層、一層加蓋)，再預留活菌膨脹空間(如拳頭大小) ，瓶口用繩子綁緊，再用寬的透明膠帶纏繞，以免空氣進入。(如何“預留”，請call我)

（五）    靜置25天， 即可飲用。

建議:

發酵完成即倒出、過濾裝瓶飲用(久置將成水果酒)。

每天至少飲用90cc, 可加水稀釋，剩餘之果渣，即是菌種，菌種置於室溫即可(存放冰箱將壞死)，可保存數日，並可分成5份菌種持續培養。

若想進一步了解天然水果酵素 ，請上下列網站，有更多的介紹：

https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510030407270

https://www.enzyme.org.tw/index.htm