EDPH

材料：

中筋麵粉　3杯量杯

熱開水　　1杯

冷水　　　半杯

絞豬肉　　2斤（請肉販絞2次，肉要細一點）

葱　　　　2、3根和5、6根

薑　　　　4、5片和5、6片

洋葱　　　1顆

做法：

1) 將熱開水倒進麵粉裡，以筷子攪散。

2) 加冷水，一直攪拌，攪成麵糰（這叫燙麵糰）。

3) 以濕布或保鮮膜覆蓋約30分鐘（這叫醒麵糰）

4) 將葱2、3根和4、5薑片泡水，隨意抓幾下，成葱薑水。

5) 另將5、6根葱切成細丁，將5、6薑片切細末，全部放入肉裡，再放一點鹽，一直攪拌。

6) 再把葱薑水放入肉裡，再以4根筷子一直攪拌

7) 之後陸續放半碗水，一直攪拌至起筋，肉成一絲一絲

8) 放酌量的醬油、糖、麻油，一直攪拌到適合的鹹淡口味。

9) 將洋葱切成細丁，拌在肉裡。

10) 將麵糰揉成光滑狀，再揉成條狀，切成50元銅板大小的圓球狀，壓扁成手掌大小的面片。

11) 再把肉餡包到皮裡，聚合起來，輕輕一壓成扁平狀，

12) 放到平底鍋，煎約12分鐘，兩面成金黃色澤，即可起鍋。